Invitation aux plaisirs de la table
- PRODUITS ET CARTE DE FÊTES -
La fin d'année et ces fêtes, un temps où vous régaler de toutes nos spécialités gourmandes & artisanales :
- LE BOEUF
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Côte de Boeuf : Parthenaise ou Galice ou Simmental...
(sur réservation) -
Picanha de Galice (Carpaccio)
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Filet de Boeuf
- LE VEAU
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Rôti de Veau
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Grenadin de Veau
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Filet de Veau
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Carré de Côtes de Veau
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Carré de côte de Veau de Galice
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Tibone de Veau de Galice
- L'AGNEAU
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Gigot d'Agneau
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Épaule d'Agneau
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Carré d'Agneau
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Gigot d'Agneau de lait
- LE COCHON
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Carré de Porc Ibérique (sur réservation)
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Rôti ou Carré Porc BBC (Bleu blanc Coeur)
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Cuissot de Porcelet (5-8 pers)
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Porc Noir de Bigorre échine ou filet
- LES GIBIERS
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Rôti de Chevreuil (Cuissot)
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Filet de Chevreuil ou Biche
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Sanglier Daube ou Rôti
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Faisan, Pigeon & Lièvre
- LES VOLAILLES DE FÊTES
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Dinde
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Chapon ou Mini-Chapon
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Oie
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Pintade chaponnée
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Poularde
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Pintade fermière
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Canette
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Caille
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Volaille de Bresse :
Chapon, Poularde, Poulet
LES SPÉCIALITÉS BOUCHÈRES
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Cailles farcies Raisins ou Girolles ou foie gras
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Millefeuille de Canard figues & Foie gras
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Rôti de Canard Piment d'espelette
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Rôti de Canette à la mandarine
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Veau citron confit, menthe fraîche, olives noires
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Rôti d'Agneau miel, figue, amande
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Rôti d'Agneau citron confit, romarin
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Rôti de Boeuf au Roquefort ou Rossini
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Rôti de Veau Orloff
- LES DÉSOSSÉES ET PRÉSENTÉES EN RÔTI :
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Pintade, Canette, Chapon, Caille, Dinde
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AVEC NOS FARCES NATURES OU AU CHOIX :
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Marrons
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- Forestière
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- Morilles
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- Cèpes
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- Aux fruits
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- Girolles
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- Pomme Miel
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- Truffes
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- Boudin Blanc pistaches
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- mandarine
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- Foie gras
LES PETITS PLAISIRS :
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Escargots
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Foie Gras
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Galantines
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Pâté en croûte
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Mini cake Foie gras et Figues
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Mini cake Chapon Cèpes et Marrons
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Vol au vent riz de veau
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Bouchées de chapon aux morilles
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Boudin blanc truffé, morilles ou nature
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Feuilleté de Saint-Jacques
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Coquille Saint-Jacques
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Saumon fumé
- LES PLATS CUISINÉS :
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Pâvé de filet de Poularde sauce morilles
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Chapon sauce crèmée au Sauterne et Cèpes
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Civet de Chevreuil sauce crèmée aux 5 baies
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Sauté de Veau sauce forestière et Marrons
- NOS ACCOMPAGNEMENTS
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Purée aux girolles
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Gratin Dauphinois aux cèpes
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Écrasé de pommes de terre à la truffe
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Purée de patate douce à la cannelle
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Risotto forestier
- Idées cadeaux de Noël : artisanaux, nobles et rock -
- DES COUTEAUX QUI ENVOIENT -
En ce moment, découvrez notre sélection de Maxime Marsollier, un artisan passionné et résolument novateur qui réalise des couteaux de Thiers d'une nouvelle génération mais toujours d'une qualité d'exception.
Découvrez l'histoire de Maxime Marsollier, créateur d'une coutellerie qui bouscule les codes :
"En 2014, à Thiers, avec plus de 16 ans d’expérience, j’ai créé ma manufacture de coutellerie haut de gamme avec un seul désir : inventer une esthétique imprégnée de la culture de ma génération, nourrie de musique punk et de comic books."
"J’ai laissé tomber sans regret les matières précieuses aux résonances coloniales (ivoire, bois exotiques) qui dominent encore la coutellerie aujourd’hui, pour aller vers des matériaux synthétiques ou recyclés comme le béton, les disques vinyles, les bandes dessinées ou le tartan écossais.
Les chefs, vignerons, artisans et designers qui ont su dépoussiérer leurs métiers et en bousculer les codes m’inspirent, ils m’incitent à expérimenter de nouvelles formes et des matières inattendues, pour que mes couteaux participent pleinement à une expérience singulière de la table."
Située dans un ancien atelier de polissage, la manufacture est nichée dans une charmante ruelle du centre-ville de Thiers.
Les couteaux sont entièrement fabriqués dans cet atelier de Thiers, avec l'aide de plusieurs entreprises locales spécialisées (découpe laser, trempe cryogénique, résine d'inclusion).
Lot de 4 couteaux simple : 172 euros TTC
Lot de 4 couteaux comics books: 446 euros TTC
Lot de 4 couteaux G10: Blanc: 202 euros TTC
Toile de jute: 208 euros TTC
Fibre carbone: 216 euros TTC
NOTRE COUP DE COEUR !
MAINTENANT
DISPONIBLE
EN BOUTIQUE
- NOUS RECRUTONS UN BOUCHER -
RECRUTEMENT BOUCHER
OCTOBRE 2024
Nous sommes actuellement à la recherche d'un(e) BOUCHER(e) traditionnel(le), pour un poste à prendre AU PLUS VITE.
Le poste à pourvoir est un CDI, à valider avec un essai.
Possibilité de logement sur place.
MERCI de faire passer le mot.
Si vous souhaitez candidater,
Merci de CONTACTER DIRECTEMENT
MR WILLY FREMONDIERE
au 06 23 79 27 56
Hauts de Seine ☀️ 🌿 🌸
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EN RÉSUMÉ
À Courbevoie - Bécon-Les-Bruyères (92) - Hauts de Seine
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Lundi & Dimanche : Fermé
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Poste à prendre imméditement ce mois d'Octobre 2024
----------------------------------------- Possibilité de logement sur place
- DÉLICES D'AUTOMNE -
Ici, la recette est simple : une bonne équipe qui prend plaisir à un travail méticuleux, réalisé dans les règles de l'art et la maîtrise des gestes. Des produits de qualité toujours. Du respect et de la bonne humeur, et le tour est joué !
(Bon, ça a l'air simple comme ça, mais ça demande beaucoup de rigueur!).
Willy, Morgane, Inés, Sébastien, Laurent et toute l'équipe de votre boucherie FREMONDIERE se réjouit de vous accueillir au 25 rue Edith Cavell à Courbevoie.
Comme toujours, vous apprécierez notre sélection méticuleuse de viandes de qualité et labellisées :
- Côtes de boeuf d'exception ( maturées à la demande )
- Volailles fermières ( Marie Hot des Landes, Bio, label rouge...)
- Nos incontournables rôtis et mini-rôtis, saucisses maison...
- Charcuteries de régions ( Sud-Ouest, Corse, Italie, Galice...) Disponibles en plateau.
- Nos produits de rôtisserie
- Un large choix d'accompagnements, entrées, plats traiteur et épicerie fine
Du coup, on vous souhaite une délicieuse fin de semaine.
Sébastien en pleine préparation de ces délices de rôtis. Choisir les meilleurs morceaux, les assembler délicatement, les farcir au choix et selon l'inspiration. Puis, barder de généreuses tranches de lard. Ficeler avec élégance. Enfin, appliquer la crépine, qui viendra souder avec finesse l'ensemble.
Dans le Sud-Ouest, il fait bon être une volaille Marie Hot, Label rouge depuis 1965!
NOS VIANDES ROUGES D'EXCEPTION, SPÉCIALITÉS &VOLAILLES
NOS VIANDES MATURÉES
Découvrez les Viandes d'exception maturées de votre Boucherie FREMONDIERE :
- Côtes de Galice maturées
- Côtes de Noire de Baltique
- Boeuf Picanha de Galice ( Disponible en Bifteak ou encore en carpaccio )
- Parthenaise
- LES CÔTES À GRILLER -
Côte de Cochon Ibérique
Côte de Boeuf Angus
- WAGYU AUSTRALIEN -
Amateurs de produits d’excellence, vous allez apprécier :
Disponible maintenant !
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Le Wagyu australien possède un fondant extrême et une incroyable richesse de saveurs.
Élevé dans les mêmes conditions que le Wagyu japonais, ça est à dire principalement nourri de céréales, le Wagyu australien présente une viande de très grande qualité avec un persillage exceptionnel et une tendreté extrême.
Bonne dégustation.
Quelques bons souvenirs de nos clients amateurs de bonnes nourritures :)
Côte Noire Baltique maturé
Côte de Galice maturé
Côte de Veau et rôti
- LES GRILLADES -
À Courbevoie, votre boucherie FREMONDIERE vous régale d'un large choix de grillades premium ( Saluées par le Gault et Millau) :
T.bone de Salers, Côtes de boeuf de Galice, de Shortorn au sel de l'Himalaya, Simmental, Parthenaise ..
Picania en biftek,
Picania de Galice en carpaccio (assiette),
Côte d'agneau découverte, mariné,
Araignée de porc,
Côte de veau à la parisienne,
Brochettes d'agneau mariné, de cailles, de volaille, de boeuf, , de cailles...
Mini-brochettes
Saucisses, merguez, chipo au piment d'Espelette ou aux herbes
Chorizzo à griller
Chistora
Onglet de porc à l'ail des ours
Saucisse au couteau
Saucisse de Toulouse
et bien plus encore selon les jours et les envies !
Pensez aussi à nos plateaux de charcuteries, parfaits pour accompagner vos apéros !
Boucherie FREMONDIERE
25 Edith Cavell 92400 Courbevoie
Commandes : 01 43 33 26 13
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LA SAISON DE L'AGNEAU
Enfin le printemps !
À vos fourneaux, c'est la saison de l'agneau. Une très jolie saison, où traditionnellement on cuisine l'agneau.
Comme chaque année, vous allez adorer nos incontournables rôtis de Pâques, aussi beaux que bons ! Et à commander idéalement au plus tôt !
Agneau de lait, des Pyrénées, Gigot, Carré, Couronne, Souris, Épaule.. Le choix est vaste.
Quelques suggestions de plats classiques que vous pourriez facilement réalisés :
- Souris d'agneau confite
- Carré au beurre persillé
- Tajine olives et citron confit
- Gigot au four
- Côtelettes, sauce à l'ail et au thym
- Brochettes marinées
- Boulettes à la menthe
- Selle d'agneau forestière
N'hésitez pas à nous demander
conseil en boutique.
ps : Pour vos commandes de couronnes, carré ou autres spécialités,
vous pouvez simplement nous passer commande ici via le site
ou en nous contactant
directement à la boutique
au 01 43 33 26 13 -
- RETIRER VOS COMMANDES -
directement en caisse et sans faire la queue
Dernière minute pour commander nos incontournables rôtis, aussi beaux ( ça compte! ) que bons,
pour 2/4/6/8 pers. à la demande et toujours aux produits de saison :
- Rôti de Chapon ou Pintade Girolles/ Cèpes/ Forestier/ Morille/. Morille & Foie gras/ Châtaigne/ Fruits/ Figue et Foie gras/ Foie gras/ Boudin blanc pistache/ Truffe
- Rôti de caille raisin/ Girolle/ Foie gras
- Les Volailles Festives : Chapon/ Mini Chapon/ Poularde/ Pintade chaponnée/ Poulet de Bresse/ Chapon ou Poularde de Bresse